In occasione della Festa di Sant'Ippazio si rinnova a Tiggiano il tradizionale appuntamento con la 'Sagra delle Pestanaca', una varietà locale della più comune carota, dalla quale si distingue per il colore, giallo-violaceo, e soprattutto per il gusto dolce aromatico più raffinato e più deciso. La specie, coltivata nell'agro tiggianese, è legata alla figura di Sant'Ippazio, tanto da essere chiamata pestanaca de Santu Pati, ed è ricondotta dal popolo, per la forma, all'apparato genitale maschile di cui il Santo è patrono. Durante la manifestazione, che si svolge in Piazza Aldo Moro, si propone la degustazione di numerosi i piatti tipici, dolci e salati, a base di Pestanaca.