Tra i vicoli, le corti e le piazze del borgo antico di Salve si tiene la Sagra della Pizzica e della Taranta, un evento dedicato alla musica e ai sapori del Salento. L'evento, organizzato dall'Associazione 'Centro Storico', propone la degustazione dei piatti della tradizione, dalla pasta fatta in casa alle pittule, ai 'pezzetti di cavallo', dalle carni grigliate ai dolci casarecci e gli spumoni. Protagoniste della serata sono le musiche e le danze popolari salentine.